ดุกศรียโสธร @ใต้กอผักตบชวาริมฝั่งแม่น้ำโขง

เวลาผ่านไป 1 เดือนกว่า ดุกกลับมาแล้วจ้ะ

 

ช่วงนี้ก็เพิ่งเล่น Plants VS Zombies จบภาค adventure แล้ว (ปวดตามาก *3005*)

และก็วางแผนจะทำเค้กส้มด้วยล่ะ ทีนี้พอคิดจะทำเค้กส้มปั๊บ
ก็ต้องนึกถึงสูตรในตำนานของพันทิปแน่ ๆ
(เป็นสูตรสปันจ์เค้กของคุณแหม่ม tiara และซอสส้มคุณจอย Jonuu
แต่เอามาจากบล็อกคุณจุ๋ม แม่สลิ่มค่ะ)

ดุกก็เป็นปลาตัวหนึ่งที่อยากทำสูตรนี้ให้สำเร็จ
เพราะรอบแรกที่เคยทำนั่น
จากเค้กกลายเป็นแพนเค้กไปซะฉิบ *05*

 

รอบนี้จะสำเร็จรึเปล่ามาดูกัน

 

ส่วนผสมสำหรับพิมพ์ 2 ปอนด์ค่ะ
(ขออนุญาตลอกมาจากในบล็อกคุณจุ๋มเลยละกันนะคะ)

ตัวเค้ก สูตรคุณแหม่ม tiara 1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม 2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา 3. น้ำตาลทราย 120 กรัม 4. เกลือ 1/2 ช้อนชา     (ดุกเคยทำแล้ว      มีเพื่อนบอกว่าเค็มไปหน่อย      บางคนก็ว่าไม่เค็ม      ด้วยความไม่มั่นใจ      เลยลดเหลือ 1/4 ช้อนชาค่ะ) 5. น้ำ 40 กรัม 6. นมข้นจืด 30 กรัม 7. ไข่ไก่ 3 ฟอง 8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม 9. สารเสริม SP 10 กรัม 10. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา 11. สีเหลือง 2 หยด      (ดุกไม่มีสีเหลืองเลยไม่ใส่คุ่ะ)

ซอสส้ม สูตรคุณจอย Jonuu 1. น้ำเปล่า 300 กรัม 2. น้ำส้มซันควิกเข้มข้น 50 กรัม 3. น้ำตาลทราย 120 กรัม 4. แป้งกวนไส้ 25 กรัม     (ดุกไม่มีแป้งกวนไส้     เลยใช้แป้งข้าวโพดแทน     แต่สีของซอส     จะขุ่นกว่ากันหน่อยนะคะ) 5. เนยสด 20 กรัม อยากให้สีส้มจัด ๆ ก็เติมสีส้มหยดลงไปหน่อยนะคะ (ดุกไม่ได้ใส่สีเพิ่มนะคะ เหตุผลเพราะไม่มี *3005*)

 

ก่อนอื่นมาทำตัวเค้กกันก่อน

เริ่มจาก

1. วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างไว้ก่อนเลยค่ะ

2. เตรียมพิมพ์ก่อนค่ะ
    ตัดกระดาษรองอบให้เล็กกว่าก้นพิมพ์(วัดจากขอบ) ประมาณ 1 มิลลิเมตร
    ปูไว้ที่ก้นพิมพ์ ไม่ต้องทาเนยนะคะ

   

   

 

 

3. เตรียมของแห้ง
    เอาแป้งเค้กพัดโบกกับผงฟูมาร่อนรวมกัน 2 ครั้ง พักไว้ก่อนนะคะ

   

 

 

 

4. เตรียมของเปียก

    4.1 นำนมข้นจืดและกลิ่นส้มผสมให้เข้ากันไว้ในภาชนะที่ไม่ใช่พลาสติก
          (เพราะกลิ่นส้มจะทำให้ภาชนะพลาสติกเป็นคราบล้างไม่ค่อยออกค่ะ) พักไว้ก่อน

        

 

 

    4.2 นำเนยไปละลายโดยใส่ในภาชนะทนความร้อนวางทิ้งไว้บนเตาอบขณะที่กำลังวอร์มเตา

        

 

    4.3 นำไข่ไก่, น้ำ, น้ำตาลทราย, เกลือป่น ใส่ลงไปในโถผสม หัวตะกร้อป้ายสารเสริม SP

         

 

     4.4 ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูง ดุกใช้เครื่องผสม otto รุ่นเล็กก็ตีเบอร์ 5 เลยค่ะ ใช้เวลา 5 นาที

          

 

     4.5 พอครบ 5 นาทีจะได้ส่วนผสมข้น ๆ แบบนี้
           ปิดเครื่องแล้วเอาพายปาดอ่างเพื่อไม่ให้มีส่วนผสมนอนก้นอยู่

          

 

 

     4.6 ใส่แป้ง+ผงฟูที่ร่อนแล้ว (ส่วนผสมข้อ 3) ลงไปทั้งหมด ตีด้วยความเร็วสปีด 1 (ตีต่ำสุดนั่นล่ะ)
           ใช้เวลาครึ่งนาทีค่ะ

          

 

 

     4.7 ปิดเครื่อง ปาดอ่าง แล้วตีความเร็วต่ำ (สปีด 1) อีกครึ่งนาทีค่ะ

          

 

 

     4.8 ปิดเครื่อง ปาดอ่าง แล้วตีความเร็วปานกลาง (สปีด 3) ใช้เวลา 3 นาทีค่ะ

         

 

 

     4.9 ปิดเครื่อง ปาดอ่าง แล้วตีความเร็วปานกลาง (สปีด 3) อีกครั้ง 3 นาที
           ระหว่างนี้ใครที่วางเนยทิ้งไว้บนเตาอบ เนยจะละลายดีแล้วให้ยกลงมาวางไว้ใกล้ ๆ เพื่อรอให้เนยอุ่นค่ะ
           ปิดเครื่อง ปาดอ่าง แล้วตีความเร็วต่ำ (สปีด 1) อีก 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ
           ปิดเครื่อง ปาดอ่าง แล้วตีความเร็วต่ำ (สปีด 1)
           ระหว่างนี้ใส่ส่วนผสมนมข้นจืดกับกลิ่นส้มที่ผสมไว้
           ค่อย ๆ เทลงไปเป็นสายจนหมด แล้วตีให้ส่วนผสมเข้ากันจนเนียนค่ะ

          

 

    4.10 พอส่วนผสมเนียนแล้ว ให้นำเนยละลายอุ่น ๆ ค่อย ๆ เทลงไปเป็นสายจนหมด
            ตีให้เนยละลายในส่วนผสมจนเนียนไม่มีฟองอากาศ แล้วปิดเครื่อง

          

 

 

   4.11 เทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ (ในข้อ 2) พอดีเพื่อนดุกขอเค้กส้ม 1 ปอนด์ เลยต้องใส่พิมพ์ 1 ปอนด์ 2 พิมพ์ค่ะ
           เสร็จแล้วเคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ไล่ฟองอากาศเล็กน้อย

          

 

 

   4.12 นำเข้าเตาอบ
           ถ้าเป็นพิมพ์ 2 ปอนด์ ใช้เวลาอบทั้งหมด 20-25 นาที
           โดยช่วง 10 นาทีสุดท้ายให้ปรับเป็นอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส
           และเปลี่ยนเป็นไฟบน เพื่อให้หน้าเค้กสุกค่ะ
           ส่วนถ้าเป็นพิมพ์ 1 ปอนด์ ดุกใช้เวลาน้อยกว่านั้นค่ะ ใช้เวลาอบรวม ๆ ไม่ถึง 20 นาที
           เช็คว่าเค้กสุกแล้วด้วยการใช้นิ้วสัมผัสที่ผิวหน้าเค้ก
           ถ้าเค้กสปริงตัวกับนิ้วดีแสดงว่าเค้กสุกแล้วค่ะ
           พอสุกแล้วก็เอาออกจากเตา กระแทกเบา ๆ ให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางทิ้งไว้บนตะแกรงให้เย็น

         

          พอเค้กเย็นแล้วก็เอามีดเล็กแซะข้าง ๆ เอาเค้กออกจากพิมพ์แล้วนำมาสไลด์แบ่ง
          ส่วนใหญ่จะแบ่งครึ่ง เพราะดุกเคยทำ 3 ชั้น แล้วมันบางเกินไป + ตัวเค้กนิ่มมาก ย้ายไม่ชำนาญด้วย
          เลยแตกซะงั้นล่ะ เวลาหั่นถ้าเนื้อเค้กแตก ก็จะหั่นได้ไม่ค่อยสวยเท่าไหร่
          แต่ถ้าใครชำนาญแล้ว ลองแบ่ง 3 ชั้นก็ดีเหมือนกันนะ สวยดี

 

 

ต่อไปมาทำซอสส้มกัน

5. นำหม้อทำซอสส้มใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไป (น้ำตาล, น้ำส้มซันควิก, น้ำ, แป้งข้าวโพด) ยกเว้นเนย
    คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย แล้วนำไปตั้งเตาไฟปานกลาง - อ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด
    ให้เบาไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนส่วนผสมเริ่มเป็นน้ำเชื่อม
    (ไม่ถึงขั้นข้นเท่าน้ำทำราดหน้านะคะ อย่างในรูปขวานี้ข้นไปหน่อยนะคะ)

   
    ปิดเตาแล้วใส่เนยลงไปคนให้ละลาย แล้วคน ๆ ต่อจนซอสส้มอุ่น นำไปเทราดหน้าทีละชั้นจนครบค่ะ

    เหตุผลที่ทำซอสส้มทีหลัง เพราะถ้าทิ้งซอสส้มไว้ให้เย็น
    จะทำให้ซอสส้มหน้าเป็นลิ่ม ๆ เวลาเทราดหน้าส้มจะเป็นก้อน ๆ ไม่เรียบสวยค่ะ
    ดังนั้นถ้ามีคนช่วยคนให้ตลอดระหว่างเทหน้าส้มจะดีมาก ๆ เลยล่ะ

    แต่ถ้าใครพลาดไป หน้าส้มเป็นลิ่มซะแล้ว
    ก่อนใช้เอามากรองเอาก้อนลิ่ม ๆ ออกแล้วค่อยเอาไปราดก็ได้ค่ะ

 

 

6. เสร็จแล้วล่ะ แต่งหน้าตามชอบเลย เพื่อนดุกเอาเค้กวันเกิดก็ต้องติดป้าย happy birthday เนอะ
    ส่วนส้ม 3 ชิ้นด้านหลังนั่น ส้มซันคริสค่ะเอามาสไลด์
    ดุกสไลด์ได้บางสุดแค่นี้ล่ะค่ะ (พยายามไ้ด้แค่นี้ *3005*)
    ส่วนพลาสติกที่พันรอบ ๆ เค้กนั่น ดุกเอามาพันทีหลังนะคะ กันเลอะด้านข้าง

  

 

7. เรียบร้อย! 

   

 

 

ส่วนอันนี้คือรอบที่ทำ 3 ชั้นไปนะคะ 

 

 

ลองดูนะคะ ดุกทำไปประมาณ 3 รอบ (วัตถุดิบมีอยู่สามารถทำได้เรื่อย ๆ)
หมดภายใน 3 วันค่ะ *56* สูตรเค้าดีจริง ๆ
จากคำให้การคนกิน เค้าบอกว่า

เนื้อเค้กนุ่มมาก ละลายในปาก
กินเกิน 1 ชิ้นก็ไม่เลี่ยนเพราะหน้าส้มมันไม่เหมือนหน้าครีม

ระวังอ้วนไม่รู้ตัว *30*

 

ท้ายนี้ ใครเกิดเดือนกรกฎาคม
ดุกยกเค้กก้อนนี้ให้ทุกคนเลยละกันนะคะ สุขสันต์วันเกิดค่ะ

edit @ 24 Jul 2009 14:43:03 by ดุกศรียโสธร