ดุกศรียโสธร @ใต้กอผักตบชวาริมฝั่งแม่น้ำโขง

เมื่อช่วงวันที่ 20 พค.

น้าบอลเขาส่ง link มาให้ทาง WLM เป็น link นี้ค่ะ

 ++*"*++ บ่งบ๊งมาแว๊วว มาพร้อมกับ ++
MANGO SWIRL CHEEZY CAKE ++*"*++*"*++

พอเห็นรูปแรกเท่านั้นแหละ

แทบดิ้น ๆ ลงพื้น ผีแม่บ้านแม่เรือนเข้าสิงดุกศรี

อารมณ์ทั้งอยากกินและอยากทำปน ๆ กัน

plan ไว้ว่าจะทำหลังเงินเดือนออก

เพราะวัตถุดิบก็ค่อนข้างใช้ทุนหนาพอสมควร

และที่สำคัญที่สุดคือ

ไม่มีพิมพ์แบบถอดก้นได้หรือพิมพ์เข็มขัดอยู่ในครอบครองเลย 

เพราะถ้าจะทำมูสเค้กแบบก้อนใหญ่แบบในรูปนั้นได้

ก็ต้องมีอุปกรณ์ที่ค่อนข้างอำนวยความสะดวกคนทำ

ที่ไม่ค่อยชำนาญแต่อยากทำอย่างดุกหน่อยนึง

ตอนหลังนึกขึ้นได้ว่า ทำใส่ในถ้วยพลาสติกใสก็ได้นี่นา

เพราะแถวใต้กอผักตบของดุกเองไม่ค่อยมีพิมพ์แบบที่ต้องการขาย

ถ้ามีก็คงสั่งทางการทอดแหของชาวประมง (ในเว็บขายของ)

หรือไม่ก็ต้องไปว่ายหาแถว ๆ ปากอ่าวไทย

โอ้ว แค่คิดก็เหนื่ือยแล้ว

เอาเป็นว่า หาถ้วยพลาสติกใสง่ายกว่าหาพิมพ์ถอดก้นละกัน อิอิ

จนแล้วจนรอด

ก็ได้มันทั้งพิมพ์ถอดก้น (ไปเจอที่เซ็นทรัล) และถ้วยพลาสติกนั่นละ -_-''

ดุกใช้พิมพ์เค้ก 1 ปอนด์

และถ้วยขนาด 3 ออนซ์ จำนวน 5 ถ้วยในการบรรจุนะจ๊ะ

มาดูส่วนผสมและวิธีทำกัน

แบ่งเป็น 3 ส่วนเน้อ

A : ส่วนฐาน Pie (ครัสช์)

A1. แคร็กเกอร์
      ดุกใช้แคร็กเกอร์ริชค่ะ แถวละ 100 กรัมใช้ประมาณ 1 แถวครึ่งนะคะ
A2. เนยละลายค่ะ
      เนื่องจากริชเป็นแคร็กเกอร์เค็ม ก็เลยใช้เนยจืดแทน ใส่ประมาณ 1/2 ถ้วยค่ะ

วิธีทำส่วนนี้ก็นำแคร็กเกอร์มาบดละเอียด
จากนั้นใส่เนยละลายแล้วกรุลงพิมพ์ให้แน่น
สามารถอบในอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 5 นาที
หรือใส่ตู้เย็นแทนก็ได้ค่ะ

B : ส่วน swirl cheezy 

B1. มะม่วงสุกหั่นละเอียดประมาณ 200 กรัม
      ดุกใช้มะม่วงสุกพันธุ์มหาชนกค่ะ ลูกจะยาว ๆ หน่อย

B2. ผิวส้มหั่นละเอียด ประมาณ 1/8 ออนซ์
B3. ครีมชีสฟิลาเดเฟีย 250 กรัม 1 ก้อน

B4. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (เอามาเป็นลูก ๆ ก่อนละกัน ใช้ 2 ลูกจ้ะ)

B5. วิปปิ้งครีม 8 ช้อนโต๊ะ (อันนี้ดุกลืมใส่ *05*)
B6. น้ำตาลทราย 3 ออนซ์
B7. เจลาติน 1/4 ออนซ์ ละลายในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
      ดุกมีเจลาตินแผ่นก็จะใช้ 2 แผ่นครึ่ง
      แล้วเอากรรไกรตัดให้ละเอียดอีกทีจากนั้นค่อยแช่น้ำค่ะ

วิธีทำส่วนนี้เริ่มจากนำครีมชีสมาตีให้เนียนก่อน
เสร็จแล้วใส่น้ำตาลทราย, เจลาตินละลาย, ผิวส้ม, น้ำมะนาวมาใส่ ตีให้เข้ากัน
เสร็จแล้วใส่วิปปิ้งครีม และก็ถึงตาพระเอกของเราแล้วใส่มะม่วงสุกที่หั่นเตรียมไว้ลงไป
แล้วคนให้เข้ากันจากนั้นใส่ลงพิมพ์ที่มีส่วน A แล้ว

C : ส่วน Moouse

C1. มะม่วงสุกหั่นละเอียด 200 กรัม
C2. เจลาติน 3 ช้อนชา ดุกใช้เจลาตินแผ่นตัดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ 4 แผ่นจ้ะ
C3. น้ำตาลทราย 130 กรัม
C4. น้ำ 75 กรัม
C5. วิปปิ้งครีม 300 กรัม

วิธีทำมูสก็ง่าย ๆ ค่ะ
เอามะม่วงสุก น้ำ เจลาติน และน้ำตาลทราย
ตั้งเตากวนให้ส่วนผสมที่เป็นเจลาตินและน้ำตาลทรายละลาย
แล้วพักทิ้งไว้ให้เย็นในอุณหภูมิห้อง
จาำกนั้นนำไปปั่นให้ละเอียดอีกครั้งด้วยตะกร้อมือ หรือใช้เครื่องปั่นก็ได้ พักไว้ก่อน
(พอดีดุกศรีอ่ะหาเครื่องปั่นน้ำผลไม้ไม่เจอ
ก็เลยเอาตะกร้อมือแทน เมื่อยมาก *3005*
แต่ปั่นให้ละเอียดเลยจะดีกว่านะ เนื้อมูสเนียนสวยกว่าจ้ะ)
จากนั้นตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง
(อย่าให้เกินกว่านี้เหมือนดุกนะคะ วิปครีมที่ไ้ด้มันจะแตก เนื้อไม่เนียนด้วย *05*)
แล้วเอามารวมกับส่วนผสมมะม่วงที่ปั่นไว้ โฟลด์ด้วยพายยางให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นเทใส่ในพิมพ์ที่มีส่วนผสม A และ B

ปิดปากพิมพ์ด้วยฟิล์มแรป หรือถ้าเป็นถ้วยพลาสติมีฝาก็ปิดฝาซะ
แล้วเอาใส่ตู้เย็นช่องธรรมดา
และก็รอสัก 6 ชั่วโมง ให้มูส set ตัว
แล้วก็เตรียมหม่ำได้เลยจ้ะ

อันนี้เป็นผลงาน

แบบถ้วยนะจ๊ะ (ตอนนี้หมดแล้ว)

อันนี้แบบ Piece

ส่วนชั้นฐานครัสช์จะมีรสไปทางเค็มค่ะ

ส่วนชั้นชีสจะมีรสเปรี้ยวเพราะครีมชีสผนึกกำลังกับน้ำมะนาว
แต่วิปปิ้งครีมจะทำให้กลมกล่อมขึ้น
และมะม่วงสุกจะทำให้หวานขึ้น
ขณะเดียวกันเจ้าเปลือกส้ม ก็มีกลิ่นส้มบาง ๆ
เวลาเคี้ยวโดนจะให้ความรู้สึกกรุบ ๆ

ส่วนที่เป็นมูสมะม่วงสุกจะหวานนุ่ม
เพราะวิปปิ้งครีมมีรสชาตินม ๆ จะทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นค่ะ

ส่วนอร่อยรึเปล่ามั้ย ถามคนนี้ดูนะคะ >> เจ๊นัท

Credit :
- เจ้าของสูตร คุณบ่งบ๊ง@ห้องก้นครัว พันทิป.คอมค่ะ

รายงานล่าสุด :
วันนี้แบบถ้วยหมดแล้วค่ะ (เจ๊นัท 3 ถ้วย ดุก 2 ถ้วย)
เหลือแต่แบบชิ้นนี่ล่ะหั่น 8 แบ่งแม่ 1 ชิ้น เหลือ 7 ชิ้นค่ะ

ใครอยากทาน รบกวนเอาช้อนมาตักรูปทานไปก่อนนะคะ *3005*