ดุกศรียโสธร @ใต้กอผักตบชวาริมฝั่งแม่น้ำโขง

วันก่อนมีพี่คนนึง ชื่อพี่ต้น เขาออน m มาคุยด้วยเพราะหัว m กวางตั้งไว้ว่า

 

 

"ใครอยากกินผักโขมอบชีส กรุณาสมทบทุนค่าชีส วิปปิ้งครีม และเบคอน จักเป็นพระคุณยิ่ง"

 

 

คืออย่างที่เคยบอกไปว่ากวางชอบทดลองทำอะไรกิน

เรื่องผักโขมอบชีสเนี่ย กวางทำครั้งแรกตั้งแต่ช่วงธันวาคมปีที่แล้ว (ก็ไม่นานนี้เอง)

และก็ได้กระแสตอบรับดีเหมือนกัน ประมาณว่าเจ๊นัทแกบ่นถึงทุกครั้งที่ไม่มีเรื่องคุย

(ก็ทุกวันนั่นแหละ -_-'')

ส่วนสูตร ไปได้สูตรมาจากใน google ค่ะ จิ้ม

 

มีคนบอกว่าสูตรนี้รสชาติเหมือนผักโขมอบชีสของที่นารายณ์ พิซซาเรีย

แต่กวางก็ไม่เคยกินนะของที่นารายณ์ พิซซาเรียอ่ะ เคยกินแต่พิซซ่าเค้า

 

และก็ยึดส่วนผสมตามสูตรนี้แหละทำมาตลอด

หลายครั้งที่กะส่วนผสมเอง แล้วพลาด

แต่ก็ยังอุตส่าห์กินกันจนหมด

ก็ขอบคุณพี่ ๆ เพื่อน ๆ กันมากเลยที่อดทนกะกวาง แหะ ๆ

 

 

พักหลัง ๆ มานี้ กวางเริ่มดัดแปลงสูตร (อีกแล้ว) ก็แค่เอาหอมแดงมาแทนหัวหอมใหญ่แค่นั้นเอง

เพราะที่บ้านขายยำหอยดองแม่กลอง ก็จะมีเครื่องยำ หนึ่งในนั้นคือหอมแดง ที่บ้านก็จะซื้อมาเป็นกิโล

ฉะนั้นถ้าซื้อหอมใหญ่มาที่บ้านจะดุอ่ะ ว่าใช้หอมแดงแทนไม่ได้เหรอไง ทำนองนั้น..

 

และกลิ่นก็จะแปลกไป (หอมฉุนขึ้น) แต่ก็ยังอร่อยนะ

 

อีกอย่างหนึ่งคือไม่ใส่พามีซานชีส เหตุเพราะไม่ค่อยประทับใจกลิ่นพามีซานชีสด้วยแหละ

 

 

 

 

เข้าเรื่องพี่ต้นต่อละกัน

พี่ต้นแกถามกวางว่า เดือนนี้จะได้กินมั้ย..

กวางตอบว่า อยากกินเหรอ? (แปลกใจนั่นล่ะที่อยู่ดี ๆ ก็มาทักแบบนี้)

แกตอบว่า "ช่ายยยย"

อืมมม ทำให้ก็ได้งิ

 

 

 

 

ส่วนผสม

- ผักโขม ไปซื้อที่โลตัส จะมีแบ่งขายเป็นถุง ๆ ถุงละ 25 บาท
ซื้อแบบใบสีแดง 1 ถุง กับแบบใบสีเขียว 1 ถุง เอามาลวกกับน้ำเดือดใส่เกลือนิดหน่อย
แล้วแช่น้ำเย็นทันที จากนั้นซอยให้ละเอียดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้

- เบคอน ซื้อแพคละ 40 กว่าบาท (ประมาณ 3 ขีด) 1 แพค (รอบนี้ใช้ของ BKP) เอามาหั่นเล็ก ๆ พักไว้

- วิปปิ้งครีม เคยใช้ของ anchor กล่องนั้นประมาณ 250 ml. ก็ใช้หมดนั่นแหละ
แต่ถ้าเอาถูกทำหลายรอบ ซื้อของโฟร์โมสท์มาก็ได้ เกือบ ๆ ลิตรแค่ 13x บาท (ซื้อที่คาร์ฟูร์)

- มอสซาเรลลาชีส กวางซื้อแบบก้อนมาขูดเอง ก้อนละ 130 มั้ง ประมาณนี้
ยี่ห้ออะไรจำไม่ได้แต่ฉลากออกสีน้ำเงิน ๆ มีขายทั้งที่คาร์ฟูร์และโลตัสจ้ะ
หรือใครขี้เกียจก็ซื้อแบบที่เขาขูดเสร็จแล้วมาก็ได้ รู้สึกจะแพ็คละ 2xx บาท ถุงเขียว ๆ

- เชสด้าชีส ใช้ชีสแผ่น (ชีสคราฟท์ก็ได้อร่อยดี) ใช้น้อยก็เอาแค่แพค 6 แผ่นก็พอ

- เนย กวางได้มาร์การีนมาถังนึงใช้ยังไม่หมดก็ตักเอามาใช้นิดหน่อยพอ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

- หอมแดง กวางได้หอมแดงแบบหัวใหญ่มา (ที่บ้านเรียกหอมแขก)
ก็ปอก ๆ เอามาซอย ๆ ละเอียดเป็นลูกเต๋า ใช้แค่หัวเดียวจ้ะ

- แมคกี้, พริกไทย ใช้ปรุงรสอย่างละนิดหน่อย

 

วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน
จากนั้นเอากะทะตั้งไฟ ใส่เนยแล้วผัดหอมแดงให้ใส (มีกลิ่นนั่นล่ะ)

2. ใส่เบคอน ผัดให้เข้ากัน

3. ใส่ผักโขมที่เตรียมไว้ ผัด ๆ ให้เข้ากัน

4. ใส่แมคกี้ พริกไทย 
ถ้าใส่เบคอนเยอะ (ตามสูตรนี้) 
แมคกี้ใส่แค่เหยาะ ๆ พอเป็นพิธี (ก็ใส่ทั่ว ๆ นะ) ชอบเค็มก็ใส่เยอะ ๆ
ส่วนพริกไทยใส่เพื่อความหอมค่ะ เสร็จแล้วผัด ๆ ต่อให้เข้ากัน

5. ใส่วิปปิ้งครีมลงไป ถ้าเอา anchor UHT มา ก็ประมาณ 3/4 กล่องค่ะ
จากนั้นก็ผัด ๆ ให้เข้ากัน จนน้ำวิปปิ้งครีมเดือด ๆ ก็ปิดไฟ
ถ้าใส่หมดจะแฉะไปหน่อยนึง
ก็ผัดจนน้ำแห้งก็ได้ค่ะ (แต่ผักจะสีไม่สวยเพราะจะตายนึ่งซะก่อน)
** ถ้าใส่นมข้นจืดลงไปด้วยอีกนิดนึง เวลากินจะหอมมันมาก ๆ เลยล่ะ ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร **

6. เอาออกมาใส่ภาชนะที่จะเตรียมอบ ไม่ว่าจะเป็นจานทนไฟ หรือถ้วยเล็กก็ตามสะดวก

7. แปะเชสด้าชีสลงไป

8. โรยมอสซาเรลลาชีสให้เต็มทั่ว ๆ

9. เอาเข้าเตาอบ

10. รอให้หน้าชีสละลายและเริ่มมีสีเหลือง (ประมาณ 15 นาทีแล้วแต่เตา)
ก็เอาออกมาซัดโฮกกันได้ตามสะดวก (ระวังปากพอง)

 

 

 

ทำไม่ทำเปล่ามีรูปประกอบ (ขออภัยที่ไม่ได้ถ่ายตั้งแต่แรก ลืมกั๊บ)

 

 

 

ทำรอบนี้ก็ไม่ได้กิน พี่ต้น เอาไปหมดเลย

ดังนั้น ตอนนี้ก็นั่งดมกลิ่นชีสกันไป ท้องร้องโครกคราก ๆ ทรมานจริง ๆ

 

 

 

เพิ่งรู้ว่าเราซื้อมอสซาเรลลาชีสก้อน มาแช่แข็ง

แล้วเอาที่ขูดมะละกออ่ะขูด

จะได้เส้นเหมือนกับที่ร้านพิซซ่าเขาโรยเลยแหละ

ดูฟู ๆ เส้นเล็ก ๆ น่ากินก่อนอบซะอีก

แถมประหยัดกว่าเอามีดหั่น ๆ เป็นเส้น ๆ ด้วยนะ

 

 

อีกอย่างนึงคือ เราสามารถใส่เห็ดแชมปิญองได้ด้วยนะ แล้วแต่ชอบเลยว่าจะใส่เท่าไหร่

เคยเอามาใส่ทีนึงอร่อยดี แต่เนื่องจากงบประมาณส่วนกลาง ทำให้ไม่สามารถซื้อได้บ่อย ๆ

 

 

 

 

 

ใครหิวก็หยิบในรูปไปกินก่อนได้นะคะ

edit @ 6 Apr 2009 07:26:02 by ดุกศรียโสธร

edit @ 9 Apr 2009 20:54:01 by ดุกศรียโสธร